Pred praženjem jetrca potresite s to sestavino: postala bodo mehka in sočna

Jetrca so eden tistih kosov mesa, ki jih ali obožujemo – ali pa se jim izogibamo zaradi njihove neprijetne grenkobe in pogosto trde teksture. A obstaja preprost trik, ki lahko tudi začetniku omogoči popoln rezultat: ščepec sladkorja. Da, prav ste prebrali – prav sladkor je lahko tisti detajl, ki jetrca spremeni v mehko, sočno in aromatično poslastico.

Po mnenju številnih kulinaričnih poznavalcev sladkor ne pokvari okusa jetrc, temveč ga zaokroži in poudari. Majhen ščepec sladkorja naj bi bil odgovoren za tisto značilno sočnost in nežno teksturo, ki jo mnogi iščejo pri pripravi jetrc, poroča portal Krstarica.

Zakaj sladkor deluje?

Jetra se pri praženju pogosto strdijo in otrdijo, kar pokvari celoten užitek. Ščepec sladkorja pa poskrbi, da ostanejo mehka, saj preprečuje nenadno zatekanje beljakovin. Poleg tega sladkor nevtralizira naravno grenkobo, ki je značilna za jetrca, in omogoči, da pridejo do izraza prijetnejše, nežnejše arome.

Kako uporabiti ta trik?

Postopek je izjemno preprost:

• Preden jetrca postavite v ponev, jih nežno potresite s ščepcem sladkorja.
• Ni potrebe po mariniranju ali dodatnih začimbah – sladkor opravi glavno delo.

Rezultat? Jetrca bodo ostala mehka, ne bodo se strdila, pri okusu pa ne bo niti sledu o grenkobi. Gurmane bo navdušila njihova sočnost, medtem ko bo med praženjem nastala prijetna, polna aroma.

Brez pretiravanja – več ni bolje

Pomembno je le, da sladkorja ne uporabite preveč. Dovolj je že majhen ščepec, ki poskrbi za čudež. Večje količine bi lahko spremenile okus jedi, zato je zmernost ključna.

Čas je za spremembo v kuhinji

Če ste doslej verjeli, da sladkor v kombinaciji z jetrci nima kaj iskati, je čas, da premislite. Ta preprosta tehnika ne zahteva dodatnih sestavin ali posebnih veščin – le malo poguma in želje po boljšem okusu.

N1 PODKAST S SUZANO LOVEC: Srčki med Gibanjem Svoboda in SDS